AGROMICA Kestane unu, tesisimizde İZMİR BEYDAĞ ve AYDIN bölgelerinden toplanan kestanelerin hijyenik koşullar altında, en son teknoloji kullanılarak soyulmasından ve besin değerlerinin korunmasından oluşmaktadır. Farklı kestane çeşitlerinden elde edilen kestane unu (en iyi kestane unu Aydın ve İzmir'de yetişen kestanelerden elde edilir), çok amaçlı una alternatif olarak kullanılabilen gri-bronz renkli bir un türüdür. Kestane unu, badem, çikolata, bal ve fındık içeren tarifler için favori bir malzemedir. Kestane unu, glütensiz bir üründür ve Çölyak hastalığı veya diğer glüten intoleransları veya alerjileri olan kişiler için iyi bir seçenektir.

Kestaneler, ekmek somunlarına göre daha az yağ içerir ve çoğunlukla karbonhidratlardan oluşur. İtalya'da kestane unu, 'ağaçta yetişen tahıl' olarak da adlandırılır. Kestane unu, yüzyıllardır İtalya'da tatlı aromalı una dönüştürülmüştür. Toskana'da kestane unu, Farina di Castagne olarak bilinir ve tariflerde sıklıkla kullanılan temel bir gıda olarak kabul edilir.

Kestane unu düşük yağ ve kalorilidir ve badem unu ve beyaz una göre daha sağlıklı bir alternatif olarak kabul edilir. Ayrıca genellikle beyaz una göre daha az karbonhidrat içerir, bu da onu daha az miktarda besin tüketmeye çalışan kişiler için ideal bir seçenek haline getirir. Ancak kestane ununun glisemik indeksi oldukça yüksektir.

Kestane ununun kullanım alanları sonsuzdur. Kestane unu, ekmeklere, turta hamurlarına, kreplere ve diğer unlu mamullere yoğun, doyurucu ve tatlı bir lezzet katar. Bu undan yapılan makarna, özellikle pesto sosla birleştirildiğinde popüler bir akşam yemeğidir.

Fransa'da kestaneden yapılan un genellikle tatlı krep ve madlen yapmak için kullanılır. Kestane unu glüten içermediği için, onunla yemek pişirmek zor olabilir. Birçok şef, kek, ekmek ve diğer unlu mamuller yaparken kestane ununa glüten içeren un ekler. Bu yöntemde, karışımın %20 ila %50'si kestaneden yapılmalıdır.