Kestane Unu Neden Değerli ?

AGROMICA Kestane unu, İZMİR BEYDAĞ ve AYDIN yöresinin kestanelerinin, tesisimizde hijyenik koşullarda son teknolojik makineler ile soyulduktan sonra besin değerlerini koruyacak şekilde un haline getirilmektedir. Değişik kestane çeşitlerinden yapılan kestane unu (En güzel kestane unu Aydın ve İzmir de yetişen şekerci cinsi kestane’den elde edillir)  düzenli olarak her amaçlı una alternatif olarak kullanılabilen gri-bronz renkli bir un çeşididir. Kestane unu; badem, çikolata, bal ve fındık içeren tarifler için en sevilen bir içeriktir. Gluten içermeyen bir ürün olan kestane unu, Çölyak hastalığı veya diğer gluten toleransları veya alerjileri olan insanlar için iyi bir gıda seçeneğidir.

Kestanelerde, normal somun ekmeklere göre; daha az yağ içeriği ve bunun yerine büyük oranda karbonhidratlardan oluşurlar. İtalya’da Kestane unu ağaçlarda yetişen tahıl olarak adlandırılır. Kestane Unu yüzyıllar boyu İtalya'da tatlı aromalı un haline getirilen birgıdadır. Farina di Castagne olarak bilinen Toskana'da, kestane unu bir temel gıda olarak kabul edilir ve genellikle tariflerde sıkça kullanılmaktadır.

Az yağ ve kalorideki kestaneden yapılmakta olan kestane unu; badem unu ve beyaz una karşı daha sağlıklı bir alternatif olarak kabul edilir. Ayrıca genellikle beyaz una göre daha az karbonhidrat içerir, bu da besinlerden daha az miktarda tüketmeye çalışan insanlar için bir seçenek teşkil eder. Yine de kestane unu yüksek glisemik indeks gıda olarak kabul edilmektedir.

Kestane unu’nun kullanımı sonsuzdur. Kestane unu’ndan; ekmek, pasta kabuğu, krep ve diğer pişmiş gıdalarda kullanımda yoğun, doyurucu ve tatlı bir lezzet getirir. Bu unla yapılan makarna, özellikle çam fıstığı sosuyla birleştirildiğinde popüler bir akşam yemeğidir.

Fransa'da, kestaneden yapılan un genellikle tatlı krep ve Madeleine hazırlamak için kullanılır. Kestane unu gluten içermediğinden, pişirmek zor olabilir. Birçok şef, kek, ekmek ve diğer pişmiş malları pişirirken kestane ununa glüten içeren un ilave eder. Bu yöntem kullanıldığında, karışımın% 20 ila% 50'si kestane olmalıdır.