Glütensiz lezzetli kurabiyeler için uygundur. Kurabiye unu rafine şeker içermez. Kestane ve keçiboynuzu içeren çeşitleri mevcuttur. Karabuğday unu, keçiboynuzu unu, kestane unu, kepekli pirinç unu, tapioka nişastası ve dut tozu içerir.